Information

Gefühl von würzig

Gefühl von würzig


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ich habe eine Umfrage bei meinem Freund gemacht

Wenn sie jedes Mal etwas Scharfes essen, essen sie Eis oder trinken eisiges Wasser. Erstens, Meistens fühlen sie nichts als ein kühles Gefühl. Wenn sie jedoch fertig sind, fühlen sie sich wieder scharf an.

Manchmal trinken sie warme Mühle oder heiße Kokosnuss. Jetzt fühlen sich alle zuerst extrem scharf und danach weniger scharf

Meine Frage ist:

1) Warum fühle ich mich nicht scharf, wenn ich Eiswasser trinke oder Eis esse?

2) Warum fühle ich mich nach der Aktion bei 1) scharf?

3) Warum fühle ich mich beim Trinken von warmer Milch oder heißer Kokosnuss extrem scharf, aber danach weniger scharf?


Das würzige Gefühl ist im Wesentlichen das Gefühl von Hitze und Schmerz. Es wird durch das Molekül Capsaicin (https://en.wikipedia.org/wiki/Capsaicin) verursacht, das an den Ionenkanal TRPV1 (https://en.wikipedia.org/wiki/TRPV1) bindet und diesen aktiviert.

Sie können die Schmerzen vorübergehend durch Kühlen beseitigen (wie bei jeder anderen Verletzung) - daher die Wirkung von Eis.

Leider wird dadurch die Schmerzursache, also das an den Ionenkanal gebundene Molekül, nicht beseitigt. Capsaicin ist nicht sehr wasserlöslich, sondern nur fettlöslich. Deshalb hilft das Trinken von Milch: Sie enthält Mikrofetttröpfchen, die das Capsaicin lösen können, das dann vom „Schmerzrezeptor“ weggespült werden kann.


Scharfes Essen: NICHT NUR über den Geschmack

Wir alle haben ausgeprägte Gefühle für scharfes Essen. Manche Leute fanden scharfes Essen angenehm: Die Zunge zitterte, als würde Funken durchschießen, und dann wärmte sich der Körper auf und schwitzte. Andere hingegen fanden sie absolut erschreckend: Die Mundhöhle trocknete aus und heulte dringend nach Wasser. Liebe es oder hasse es, es geht hauptsächlich um das Zittern, zu dem die Leute unterschiedliche Standpunkte haben. Aber kennen Sie die Wissenschaften hinter scharfem Essen, das unsere Lippen und unsere Zunge zum Zittern bringt?

Sanshool: Der Beschleuniger für Schärfe

Geschmacksforscher haben aufgedeckt, dass der Trick, der den würzigen Geschmack erzeugt, Sanshool genannt wird. Dies ist eine Komponente, die für das betäubende, prickelnde Gefühl verantwortlich ist, das durch den Verzehr von Grillgut verursacht wird Szechuan-Pfefferkörner. Interessanterweise hat der Sanshool keine Geschmackskomponente, sondern wirkt eher wie ein Vibrator, der unsere Geschmacksknospen kitzelt. Es löst die Zitterbewegung aus, die dann von den speziellen Tastsensoren auf unserer Zunge erkannt wird. Anscheinend ist Sanshool sehr reich an einem orientalischen Gewürz, dem Szechuan-Pfeffer, der im Allgemeinen in allen chinesischsprachigen Restaurants in Großbritannien vertrieben wird.

Um dies zu untersuchen, haben Dr. Hagura und sein Forschungsteam an der School School London einen interessanten Test auf dem Sanshool entwickelt. Das Sanshool wurde auf die Unterlippe von Einzelpersonen gelegt. Ihr rechter Zeigefinger war auf Elektroden montiert, die Vibrationen erzeugen. Wenn eine Schärfe wahrgenommen wurde, wurden die Mitglieder gebeten, die Frequenz des Kribbelns auf der Lippe zu messen, indem sie sie mit der Konsistenz mechanischer Vibrationen, die auf ihren rechten Zeigefinger ausgeübt wurden, betrachteten.

Als Ergebnis lag das Vorkommen, dass die meisten wahrgenommenen Mitglieder bei etwa 50 Hz lag, was den taktilen RA1 afferenten Fasern entspricht. Passend zur Anatomie des Gehirns ist der RA1-Bereich für die Erkennung von leichten Berührungen und Vibrationen verantwortlich. Vibrationsrezeptoren zeigen Ihnen, ob Sie beispielsweise mit dem Finger über Seide oder Denim joggen. Somit trägt der Sanshool nicht zum Geschmack bei, sondern ist ein haptischer Faktor, der vibrierende Gefühle erzeugt, die die Geschmacksknospen aktivieren.

Wie empfinden wir die Schärfe?

Viele einfache Handlungen in unserem täglichen Leben, zum Beispiel das Aufheben einer auf den Boden gefallenen Tasse, sind aus neurowissenschaftlicher Sicht nicht so einfach, wie sie beim Ausführen erscheinen. Tatsächlich handelt es sich um komplexe Kombinationen verschiedener Indikatoren, die von Nervenfasern ausgesendet werden, die sensorische Informationen an unser Gehirn übermitteln. Die Art und Weise, wie Paprika unsere Zunge zum Zittern bringt, besteht darin, bestimmte Nervenfasern, das kleinste sensorische Gerät, das sich auf unserer Zunge befindet, selektiv zu stimulieren.

Alle Gefühle werden durch elektrische Impulsimpulse, die von Zellen erzeugt werden, auf den Geist übertragen, und das Gehirn unterschiedliche Interpretationen der Signale konvergieren, um ein erkennbares Gefühl zu erzeugen – einen Geschmack. Unsere kleinen Geschmacksknospen, die über die gesamte Zunge verteilt sind, sind Geschmacksrezeptoren, Hautzellen, die auf Geschmacksbestandteile in Lebensmitteln reagieren. Typischerweise gibt es vier Grundpräferenzen, darunter süß, bitter, sauer und salzig. Viele Vorlieben wie herzhaft und fraglich extra fett werden jedoch durch andere Emotionen verursacht, nicht nur durch den Geschmack.

In Wirklichkeit ist Geschmack eine einzige Empfindung, die durch Stil, Geruch und die Berührung eines Lebensmittels entsteht. Diese Kombination von Qualitäten ist wirklich darauf zurückzuführen, dass alle sensorischen Informationen aus einer gemeinsamen Region stammen. Auf dem Gaumen und der Zunge befinden sich eine Vielzahl von Geschmacksknospen, die die geschmackserkennende Zelle enthalten. Sie können beim Essen oder Trinken aktiviert werden. Gleichzeitig ermöglichen uns die Sinneszellen, die sich zusammen mit den Geschmackszellen der Haut befinden, Merkmale wie Temperatur und Schärfe zu fühlen.

Deine Augen sind voller Tränen, deine Nase läuft und dein Mund fühlt sich an wie ein Inferno. Sogar bei Zimmerhitze kann das Essen von Chilischote ein Feuer auslösen, das das Gefühl beseitigt. Wieso den? Es muss noch einmal durch die Sinne erklärt werden.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass eine aktive chemische Substanz in Pfeffer Capsaicin genannt wird. Unsere Anatomie lässt sich davon täuschen, weil wir denken, dass Pfeffer im Allgemeinen scharf ist. Capsaicin kann bekanntlich Nervenhautzellen im Mundbereich wecken, die teilweise temperaturempfindlich sind. Wenn sie aktiviert werden, ähnelt die Übertragung, die der Geist schließlich erhält, einem brennenden Gefühl, kochendes Wasser aufzunehmen, das nicht wirklich verbraucht, sondern der brennenden Illusion von Nervenrezeptoren nach der Verwirrung.

Werfen wir nun einen Blick auf noch interessantere Tatsachenaussagen über Capsaicin. Die Empfindlichkeit Ihres Körpers gegenüber Capsaicin ist proportional zur Dichte der neuralen Rezeptoren in diesem bestimmten Teil Ihres Systems. Deshalb kann es unerträglich sein, Pfeffer ins Auge zu bekommen, und der Kontakt mit dem Pfeffer ist jedoch nicht oft schmerzhaft.

Zum Glück für Liebhaber scharfer Speisen bedeutet dies, dass Capsaicin selbst in großen Dosen keine langfristigen Gewebeschäden verursachen kann. „Es ist das, was ich ‚falschen Schmerz‘ nenne“, sagt Make Peacock, ein Pflanzenwissenschaftler von der Universität oder dem College von Sydney.

Warum manche es heiß genießen?

Menschen, die in heißen Klimazonen bleiben, werden von scharfen Speisen angezogen, weil die glühenden Gewürze sie gesund halten. Die Forschung zeigt, dass Menschen in wärmeren Regionen der Welt aufgrund der natürlichen antimikrobiellen Wirkstoffe in den Gewürzen davon profitieren. So entwickelten sie eine Neigung dazu.

Wenn Menschen in einem tropischen Land wie Thailand leben, zum Beispiel eine scharfe Mahlzeit zu sich nehmen, ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie noch ein paar Tage mit einer Durchfallepisode verbringen, viel geringer als Menschen in dieser Region, die leichte Nahrungsmittel zu sich nehmen. Im Gegensatz dazu, da das Land ein kühleres lokales Klima wie Island hat, kann ein Steak, das an einem einzigen Tag noch draußen gelassen wird, gefrieren. Die niedrige Temperatur würde das Keimwachstum im Fleisch verlangsamen. Selbstverständlich ist bei isländischen Gerichten der Pfeffer vernachlässigt worden.

Obwohl es einen gewissen medizinischen Wert haben mag, hat Pfeffer selbst keine wirklichen Vitamine und Mineralien. Warum essen einige Menschen, die in einer normalen, gemäßigten Umgebung leben, immer noch eine große Menge Pfeffer?

Studien einiger Experten zeigen, dass die durch Pfeffer verursachten Schmerzen andere Schmerzen ausgleichen können. Einige andere Forscher glauben, dass der Hauptgrund, warum Menschen Pfeffer lieben, auf die Schmerzen gerichtet ist, die der Pfeffer anstelle seiner verschiedenen Vorteile mit sich bringt.

Der Psychologe Paul Rozin schlägt vor: Sie mögen das Verbrennen. Wenn wir in einen Pfeffer beißen, gibt Pfeffer dem Körper die Möglichkeit zu denken, dass er etwas Gefährliches getan hat, ohne wirkliche Auswirkungen zu haben. Menschen scheinen Situationen zu genießen, in denen ihr Körper sie auf Gefahren aufmerksam macht, obwohl sie wissen, dass es ihnen eigentlich gut geht, sagte Rozin. Es erlaubt uns, im Moment gefährlich zu leben.

Scharfes Essen und Gesundheit

Untersuchungen haben ergeben, dass die Empfindung, die durch den Verzehr von Gewürzen entsteht, die Zirkulation von Speichel und Magensäften verursacht und somit den Appetit anregen kann. Dies spricht für eine heiße Gegend, in der die drückende hohe Temperatur als Drang zur Abschreckung von Lebensmitteln wirkt. Dieses ernährungsphysiologisch wichtige Ergebnis hat einige gute gesundheitliche Vorteile mit sich gebracht.

Gewichtsverlust: Es ist nicht ungewöhnlich, dass Gewürze mit Diättrends in Verbindung gebracht werden. Studien zeigen, dass Capsaicin – die Hauptsubstanz in Paprika – eine thermogene Wirkung haben kann. Dieses Ergebnis kann dazu führen, dass Ihr Körper 20 Minuten lang zusätzliche Kalorien verbrennt. Außerdem kann der übermäßige Kick von scharf gewürztem Essen das milde Diätessen schmackhafter machen, was uns eher hilft, bei unserem Gewichtsverlustprogramm zu bleiben.

Herzgesundheit: Studien zeigen auch, dass in den Kulturen, die das schärfste Essen zu sich nehmen, eine viel geringere Inzidenz von Herzinfarkten und Schlaganfällen auftritt. Dies liegt möglicherweise daran, dass Paprika die schädlichen Auswirkungen von schlechtem Cholesterin verringern kann und Schwellungen durch Capsaicin besiegt werden können.

Niedrigerer BLUTZIRKULATIONSDRUCK: Die Vitamine A und C verbessern die Wandoberflächen des Herzmuskels und die Hitze des Pfeffers erhöht die Durchblutung unseres Körpers. All dies bewirkt ein stärkeres Herz.

Chronische Krankheiten: Die Neurowissenschaftler haben Menthol und Chili bereits verwendet, um zu verstehen, wie der Körper Schmerzen und Temperatur empfindet, und die Schärfe wird ihnen helfen, das Rätsel des Gefühls zu verstehen. Die Analyse von unverschämtem Pfeffer würde den Forschern helfen, in absehbarer Zeit besser herauszufinden, wie das Gehirn diese Sinnessignale verarbeitet, um Wege zu finden, das Kribbeln zu lindern.

Um ein Endergebnis zu erzielen, werden Lebensmittel mit ausgeprägteren Aromen immer beliebter. Die weltweite Popularität von scharfen Speisen, kombiniert mit dem Trend zu kulturellen Speisen und nahrhafter Ernährung, lässt immer mehr Menschen davon ausgehen, dass scharfes Essen gut für den Körper ist. Da die globalen Lebensmittelbewegungen besser wurden, geht es bei scharfem Essen nicht mehr nur um Geschmack.


Foto Menschen, die scharfes Essen mögen, haben diese Persönlichkeitseigenschaft

Chili-Liebhaber sind oft abenteuerlustige Menschen.

Und die Antwort ist, Chililiebhaber sind oft Abenteurer . Diese Schlussfolgerung wird aus der Studie der ersten menschlichen Chili-Gewohnheit gezogen, die von den Wissenschaftlern Paul Rozin und Deborah Schiller an der University of Pennsylvania (USA) ausgewertet wurde.

In Mexiko zum Beispiel isst man gerne Chili. Dies wird als Zeichen von körperlicher und geistiger Stärke gewertet und zeigt vor allem Stärke bei Jungen. Auch eine Umfrage unter amerikanischen Studenten ergab, dass Chili-Liebhaber Lust auf Abenteueraktivitäten wie schnelles Fahren, Fallschirmspringen oder Eisschwimmen haben.

Foto 2 Menschen, die scharfes Essen mögen, haben diese Persönlichkeitseigenschaft

Das würzige Gefühl gibt ein schmerzhaftes Gefühl in Mund und Magen.

Diese jungen Leute sind oft sehr zögerlich, mentale Angst zu überwinden, wenn sie an Abenteuerspielen teilnehmen. Wenn Sie jedoch Chili essen, werden sie eher die Risiken eingehen, um mehr an diesen Spielen teilzunehmen. Laut Rozin kann Chili die Aufregung und Aufregung bei jungen Menschen steigern.

Dennoch betonten Experten - scharf wird nicht als Geschmack angesehen . Wir haben 5 Grundgeschmacksrichtungen, darunter süß, salzig, bitter, sauer und süßes Fleisch. Das würzige Gefühl gibt ein schmerzhaftes Gefühl in Mund und Magen.

Foto 3 Menschen, die scharfes Essen mögen, haben diese Persönlichkeitseigenschaft
Capsaicin-Verbindungen, die in Chili enthalten sind, stimulieren eher schmerzhafte Rezeptoren in der Zunge.

Wissenschaftler haben gezeigt, dass es die in Chili enthaltene Substanz namens Capsaicin ist, die die Schmerzrezeptoren in der Zunge stimulieren kann. Wenn das Auge oder die Nase versehentlich an der Capsaicin-Verbindung befestigt ist, kann dies doppelte Schmerzen verursachen.

Darüber hinaus verriet Deborah Schiller auch, Chili-Liebhaber sind oft aufgeregt, wenn sie etwas Neues machen , die bereit sind, Risiken einzugehen, wie Veränderungen, haben vor jeder Situation starke Emotionen. Diese Eigenschaften werden als diejenigen angesehen, die immer das Abenteuer suchen.

Darüber hinaus werden sie aufgrund ihrer neugierigen Natur leicht langweilig, wenn sie selbst und das Leben nicht interessant sind.


ELI5: Warum hinterlässt heißes (scharfes) Essen einen Nachgeschmack von Verbrennungen oder Geschmack, aber kein anderes Essen.

Die Verbrennungen in den meisten Fällen stammen von Capacascian (was ich nicht buchstabieren kann), das auf Öl basiert und nicht wasserlöslich ist.

Nicht alle scharfen Speisen stammen aus Capsaicin. Wie Meerrettich und Wasabi, die wegen Isothiocyanat scharf sind. Aber sie basieren nicht auf Öl, so dass die Hitze nur von kurzer Dauer ist und weggespült werden kann

Theoretisch könnten Sie das Brennen also mit einem anderen Öl verschwinden lassen? Bin dabei, heiße Flügel zu machen und Olivenöl zu gurgeln lol

Halte dich einfach vom 10w30 fern.

Bin selbst neugierig darauf. lmk wie das ausgeht! u/Herr_IV

Wenn Sie etwas anderes als scharf/scharf meinen, tun es viele Lebensmittel, einige mehr als andere. Daher das Wort „Nachgeschmack“. Ansonsten ja, es bleibt hängen, weil es Öl ist.

Sie fühlen sich heiß, wenn bestimmte Proteine ​​in Ihren Zellen ihre Form ändern und Signale abgeben, die Ihren Nerven mitteilen, die Ihrem Gehirn mitteilen, dass Sie sich heiß fühlen.

Scharfe "scharfe" Lebensmittel sind aus verschiedenen Gründen scharf. Einige stoßen die Proteine ​​​​in Ihren Zellen, andere verhalten sich wie die Chemikalien, die Ihre Zellen verwenden, um "Ich bin heiß" zu kommunizieren, und einige blockieren die Bits, die das überschüssige Signal entfernen. Alle von ihnen sind jedoch Öle - was bedeutet, dass sie in der Nähe bleiben und nicht vom Speichel (der auf Wasser basiert) weggespült werden. Und bis sie weg sind oder Ihr Körper beginnt, das Signal zu ignorieren, fühlen Sie sich heiß.

Der beste Weg, um es verschwinden zu lassen, ist entweder etwas zu essen, das Öl aufnimmt (Brot ist dafür gut) oder etwas zu trinken, das das Öl wegwaschen kann (andere Öle können auch wirken Milch wird oft verwendet).

Minze hinterlässt auch einen Nachgeschmack, aber ihr "brennen" fühlt sich kalt an, nicht heiß.

Aspartam oder Sucralose hinterlassen für mich einen schrecklichen Nachgeschmack, so dass ich mich weigere, Getränke zu trinken, die sie als künstliche Süßstoffe enthalten. Ja, ich schmecke süß, aber der Nachgeschmack ist es nicht wert. (Saccharin war in Ordnung für mich und fand gestern heraus, dass ich mit 56 bereits Krebs habe, also hätte es keine wirklichen Nachteile für mich gehabt, aber nein, Panik in der Öffentlichkeit nach Labortests an Ratten.)

Schwarzer Pfeffer ist nicht das, was die Leute normalerweise für "scharf scharf" halten, aber ich bin empfindlich genug für diesen speziellen Ekel, dass ich schwitzen und meinen Mund leicht brennen lassen kann.

Die Antwort auf Ihre Frage lautet also wirklich, dass die besonderen Verbindungen in den GEWÜRZEN, die in scharfen scharfen Speisen verwendet werden - normalerweise Capsiacin, aber es gibt einige andere - dieses besondere Brennen und Hitzegefühl verursachen. Und weil sie sich nicht wirklich gut in Wasser oder Speichel auflösen, können sie auch nach mehrmaligem Schlucken im Mund kleben bleiben und die ganze Zeit fröhlich brennen.

--Dave, Profi-Tipp: Wenn Sie das Brennen / die Hitze nicht mögen, nehmen Sie einen Schluck MILCH. Das darin enthaltene Butterfett löst das Capsiacin auf und lässt Sie es von der Innenseite Ihres Mundes schrubben. Manche schwören auch darauf, danach noch einen Bissen Brot zu nehmen


Warum schmecken Chilischoten scharf?

Der Schuldige für das brennende Gefühl, das man von Jalapeno-beladenem mexikanischem Essen bekommt: chemische Verbindungen, die Capsaicinoide genannt werden. Die geruchs- und geschmacklosen Substanzen sind im weißen Fruchtfleisch der Paprika versteckt. Und wenn Sie eine Paprika in Ihren Mund stecken, bindet die Chemikalie an Rezeptoren, die auf Schmerzen durch Hitze in Mund und Rachen reagieren.

Das Gehirn bekommt die Nachricht und schickt das „Feuerwehrkommando“ des Körpers, um die heiße Substanz zu entfernen, was zu einer erhöhten Durchblutung (ankurbelt den Stoffwechsel), zu kühlendem Schweiß und typischen Reaktionen auf Reizstoffe (laufende Nase und tränende Augen) führt.

Der Schmerz führt auch zur Ausschüttung von Endorphinen, den natürlichen Schmerzmitteln des Körpers, die den Gast mit glückseligen Gefühlen überfluten.

Diese Tränen sind also eigentlich Freudentränen.

Nicht alle Paprika haben den gleichen Durchschlag. Im Jahr 1912 entwickelte der Chemiker Wilbur Scoville ein Maß für die „Schärfe“ einer Chilischote, den sogenannten Scoville Organoleptic Test. Die Schärfe eines Pfeffers wird in Vielfachen von 100 Einheiten gemessen und bezieht sich darauf, wie viel Zuckerwasser benötigt wurde, um den Pfeffer so weit zu verdünnen, dass die Verkoster die Hitze nicht mehr schmecken (fühlen) konnten.


Linderung der Capsaicin-Hitze

Capsaicin ist eine ölähnliche Verbindung in dem Sinne, dass es Wasser abstößt. Daher ist das Trinken von Wasser zur Linderung des Brennens, das durch den Verzehr von Chilis verursacht wird, nicht besonders effektiv, abgesehen von der kühlenden Wirkung, wenn das Wasser kalt ist. Capsaicin ist jedoch in Milch und Alkohol löslich. So kann ein Schluck kalte Milch oder in geringerem Maße ein kaltes alkoholisches Getränk das brennende Gefühl von Capsaicin lindern. Neben Milch helfen auch andere Milchprodukte wie Joghurt oder Sauerrahm, die Verbrennung einer scharfen Paprika abzukühlen.

Während alle Säugetiere empfindlich auf Capsaicin reagieren, was es für Kaninchen und andere Gartenschädlinge unattraktiv macht, sind Vögel immun gegen seine Auswirkungen. Wenn Sie in Ihrem Hausgarten Peperoni anbauen, können Sie Vögel sehen, die Ihre Paprika essen, aber andere Tiere werden sie wahrscheinlich meiden.


Gefühl von würzig - Biologie

Greifen Sie auf diesen Artikel und Hunderte ähnlicher mit einem Abonnement zu Wissenschaftswelt Zeitschrift.

RUTH SCHWARZ/ALAMY LAGERFOTO

CCSS: Informationstext lesen: 1

TEKS: 6.12D, 7.11A, 7.12A, 8.3B, B.3B, B.10B

Die Gewürze in Ihrer Speisekammer sehen nicht aus wie die Rinde, Beeren, Blüten, Wurzeln und Samen, aus denen sie stammen. Hier ist die Kugel auf fünf Gewürzen, die Lebkuchen den Kick verleihen.

WÄHREND SIE LESEN, DENKEN SIE AN die Ursprünge der Gewürze zum Kochen und Backen.

Zimt ist die getrocknete innere Rinde von Bäumen der Gattung Zimt, stammt aus Südostasien und Indien. Es beinhaltet Zimtaldehyd. Wenn Sie mit Zimt aromatisierte Lebensmittel zu sich nehmen, aktiviert diese Verbindung Ihre Trigeminus. Dieser Nerv ermöglicht es Ihnen, Empfindungen in Gesicht, Nase und Mund zu spüren. „Zimtaldehyd täuscht Sie vor, dass Ihr Mund physisch heiß ist, indem es die gleichen Signale des Nervensystems [wie Wärme] auslöst“, sagt Terry Miesle, ein Geschmacksspezialist aus Illinois. Chilischoten verursachen eine ähnliche Reaktion. Doch statt feuriger Hitze sagt er: „Zimt gibt einem lange ein schönes warmes Gefühl.“

Zimt ist die getrocknete innere Rinde von Bäumen der Gattung Zimt. Diese Bäume wachsen in Südostasien und Indien. Das Gewürz enthält Zimtaldehyd. Wenn Sie Lebensmittel mit Zimtgeschmack essen, aktiviert diese Verbindung Ihren Trigeminusnerv. Dieser Nerv liefert das Gefühl in Gesicht, Nase und Mund. „Zimtaldehyd täuscht Sie vor, dass Ihr Mund physisch heiß ist, indem es die gleichen Signale des Nervensystems [wie Wärme] auslöst“, sagt Terry Miesle, ein Flavourist in Illinois. Chilischoten haben eine ähnliche Wirkung, jedoch mit schneller, feuriger Schärfe. Stattdessen „gibt Zimt lange Zeit ein schönes warmes Gefühl“, sagt er.


Körperfunktionen erklärt: würzige Nahrungsreaktion

Es passiert jeden Tag an Esstischen auf der ganzen Welt. Etwas Scharfes – vielleicht ein Stück Chilischote – geht von der Gabel in den Mund und löst eine körperweite Kettenreaktion aus.

Ein brennendes Gefühl breitet sich über die Lippen aus und entzündet die Zunge. Schleimhäute, die die Lunge vor schädlichen Einatemstoffen schützen, gehen auf Hochtouren und lassen die Nase laufen. Ein Blutstrom fließt durch erweiterte Gefäße und die Körpertemperatur steigt an, was einen Schweiß auslöst, der die Hitze verdunsten soll. Die Lunge alarmiert das Zwerchfell schnell und wiederholt zu Schluckauf, um den feurigen Eindringling zu vertreiben. Eine ausgewachsene Reaktion auf scharfes Essen ist geboren.

Der Übeltäter ist am häufigsten Capsaicin, eines der stärksten würzigen Moleküle, das in den meisten der schärfsten Paprikaschoten vorkommt, einschließlich Habanero und Cayenne, aber auch in viel kleineren Mengen in Dingen wie Koriander und Zimt. (Eine weitere bemerkenswerte Wärmequelle ist Allylisothiocyanat, das Meerrettich, Senf und Wasabi aufpeppt.)

Capsaicin, das als feiner Sprühnebel freigesetzt wird, wenn Sie in Lebensmittel beißen, die es enthalten, löst Wärmerezeptoren in der Haut aus und täuscht das Nervensystem vor, dass Sie überhitzen. Als Reaktion darauf dreht Ihr Gehirn alle Kühlmechanismen Ihres Körpers auf.

Kurz gesagt, Sie schmecken nicht scharfes Essen. Du fühlst es.

Um die Reaktionskaskade auf die feurigen Chemikalien zu stoppen, greifen Sie nach Milch – die ein Protein namens Casein enthält, das an fettigen Molekülen wie dem öligen Capsaicin haftet und sie wegträgt. Eine 10-prozentige Zuckerwasserlösung funktioniert auch, indem sie die chemische Reaktion von Capsaicin mit Saccharose nutzt.


Ausblick / Prognose

Wie sind die Aussichten für GERD (chronischer Säurereflux)?

Sie können die Symptome von GERD kontrollieren. Wenn Sie Ihre Ess- und Schlafgewohnheiten anpassen und bei Bedarf Medikamente einnehmen, sollten Sie in der Lage sein, Ihre GERD-Symptome auf ein überschaubares Maß zu bringen.

Wann sollte ich meinen Arzt anrufen?

Wenn Sie mehr als zweimal pro Woche über einen Zeitraum von mehreren Wochen an Sodbrennen/Sodbrennen leiden, nehmen Sie ständig Sodbrennen und Antazida ein und Ihre Symptome kehren immer wieder zurück. Rufen Sie Ihren Arzt an.

Zuletzt von einem Mediziner der Cleveland Clinic überprüft am 06.12.2019.

Verweise

  • Amerikanisches College für Gastroenterologie. Säurerückfluss. Aufgerufen am 20.11.2019.
  • American Academy of Allergy Asthma and Immunology. Gastroösophageale Refluxkrankheit (GERD). Aufgerufen am 20.11.2019.
  • Nationales Institut für Diabetes und Verdauungs- und Nierenerkrankungen. Gastroösophagealer Reflux (GER) und gastroösophageale Refluxkrankheit (GERD). Aufgerufen am 20.11.2019.
  • Antunes C, Curtis SA. Gastroösophageale Refluxkrankheit. [Aktualisiert am 5. Mai 2019]. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing 2019 Jan-.

Die Cleveland Clinic ist ein gemeinnütziges akademisches medizinisches Zentrum. Werbung auf unserer Website unterstützt unsere Mission. Wir unterstützen keine Produkte oder Dienstleistungen, die nicht von Cleveland Clinic stammen. Politik

Die Cleveland Clinic ist ein gemeinnütziges akademisches medizinisches Zentrum. Werbung auf unserer Website unterstützt unsere Mission. Wir unterstützen keine Produkte oder Dienstleistungen, die nicht von Cleveland Clinic stammen. Politik

Die Cleveland Clinic ist ein gemeinnütziges akademisches medizinisches Zentrum. Werbung auf unserer Website hilft, unsere Mission zu unterstützen. Wir unterstützen keine Produkte oder Dienstleistungen, die nicht von Cleveland Clinic stammen. Politik


Schau das Video: Arbejdsglæde. Sådan får du en følelse af at lykkes på arbejdet (Kann 2022).