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Warum können wir salziges Essen essen, aber kein salziges Wasser vertragen?

Warum können wir salziges Essen essen, aber kein salziges Wasser vertragen?


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Ich weiß, dass zu viel Natrium schlecht für unsere Gesundheit ist. Es kam mir jedoch seltsam vor, dass wir Nudelsauce oder anderen Lebensmitteln, die wir essen, gerne Salz hinzufügen, aber der Versuch, Salzwasser zu trinken, kann den Würgereflex auslösen.

Liegt das daran, dass Meerwasser um ein Vielfaches salziger ist als das Salz, das wir unserer Nahrung hinzufügen würden? Oder gibt es noch einen anderen Grund?


Meerwasser ist viele mal salziger als die "Prise" Salz, die oft zu gekochten Speisen hinzugefügt wird.

Laut USGS

die Salzkonzentration im Meerwasser (Salinität) beträgt etwa 35 Promille. Mit anderen Worten, etwa 35 von 1.000 (3,5 %) des Gewichts des Meerwassers stammen aus den gelösten Salzen

Um das in ein typisches Glas Wasser zu übersetzen: Meerwasser entspricht der Zugabe von etwas mehr als einem ganzen Esslöffel (17,5 ml) Salz in ein 16oz (~500 ml) Glas!

Übrigens, 1 Esslöffel Salz entspricht etwa 7100 mg. Um dies ins rechte Licht zu rücken, müssten Sie fast zwei ganze 8-Schnitt-Pizzen (mit Dominos als Referenz) oder mehr als 7 McDonald BigMac-Cheeseburger konsumieren, um dieselbe Menge Salz zu konsumieren.

Tatsächlich würde der Konsum von 7.100 mg Salz die empfohlene Menge für die tägliche Einnahme mehr als verdreifachen. Laut FDA:

Amerikaner essen im Durchschnitt etwa 3.400 mg Natrium pro Tag. Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen jedoch, die Natriumaufnahme auf weniger als 2.300 mg pro Tag zu begrenzen – das entspricht etwa 1 Teelöffel Salz!


7 Gründe, warum Sie sich nach salzigen Lebensmitteln sehnen

Wenn Sie plötzlich nach Kartoffelchips und anderen salzigen Lebensmitteln greifen, könnte etwas in Ihrem Körper vor sich gehen, außer einfach nur etwas Herzhaftes zum Naschen zu wollen. Heißhunger auf Salz kann aus vielen verschiedenen Gründen entstehen, von Dehydration über Stress bis hin zu PMS.

„Salz ist im Allgemeinen ein süchtig machendes Aroma, und wir sind als Menschen so konstruiert, dass wir uns danach sehnen, da es zum Überleben notwendig ist“, sagt Amy Shapiro, eine registrierte Ernährungsberaterin, die in ihrer eigenen Privatpraxis in New York City arbeitet und auch die Ernährungsberaterin für Daily Harvest, einen Lieferservice für nahrhafte Tiefkühlkost. "Wenn wir also nicht genug haben, wird unser Körper echte Symptome ausstoßen, damit wir sie suchen können."

Hier sind die Details zu einigen der häufigsten Übeltäter für das Verlangen nach Salz:


Salz und Wasser

Nach der Aufnahme in den Körper besteht die Hauptfunktion von Natrium darin, das Blutvolumen zu regulieren. Natrium zieht Wasser an. Wenn das Blutvolumen zu niedrig ist, strömt Natrium in den Blutkreislauf, was wiederum dazu führt, dass Wasser in den Blutkreislauf strömt. Infolgedessen erhöht sich das Blutvolumen. Aber wenn sich zu viel Natrium im Blutkreislauf ansammelt, sammelt sich auch zu viel Wasser an – was zu einem übermäßigen Flüssigkeitsvolumen führt. Dies führt häufig zu Bluthochdruck und einer erhöhten Belastung des Herzens.


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Kommentare

Dies erwähnte salzige Pommes und chinesisches Essen mit viel Natrium. Eine andere Sache, die mir in den Sinn kam, sind gefrorene “gesunde” Abendessen. So viele Leute greifen zu denen, die sehen, dass sie kalorienarm sind und die Tatsache, dass sie auf der Verpackung “gesund” oder “Gewichtsverlust” stehen. Diese Mahlzeiten sind jedoch unglaublich reich an Natrium. Aus diesem Grund versuche ich mir anzugewöhnen, die Etiketten zu überprüfen.

Lesen Sie einen Artikel von einem Ernährungsberater und Gesundheitsexperten MD, der sagt, dass "Meersalz zu essen nicht schädlich ist, aber vorteilhaft ist, um Ihre Knochen zu stärken, es erhöht Ihren Blutdruck am wenigsten!

Es gibt keine glaubwürdigen Daten, die eine solche Behauptung stützen. Dies veranschaulicht die Verwirrung und Fehlinformationen, die in diesem Raum existieren. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie solche Dinge hören.


Was verursacht Heißhunger auf Salz?

Jeder, der schon einmal eine große Portion Pommes, Popcorn oder Pommes gegessen hat, weiß, dass Heißhunger auf Salz schwer zu widerstehen sein kann.

Obwohl die meisten Menschen in den Vereinigten Staaten viel zu viel Salz in ihrer Ernährung zu sich nehmen, ist das Verlangen nach Salz immer noch ein häufiges Problem.

Manche Leute glauben, dass ein Heißhunger auf Nahrung ein Zeichen dafür ist, dass dem Körper etwas fehlt, aber dies ist normalerweise nicht der Fall. Die meisten Heißhungerattacken sind mit ungesunden Lebensmitteln verbunden, die wenig bis gar keine Nährstoffe bieten.

Heißhunger auf Salz ist weit verbreitet und meist das Ergebnis von Faktoren wie Langeweile oder Stress. Gelegentlich kann ein Verlangen nach Salz mit einer Erkrankung oder einem Natriummangel verbunden sein.

In diesem Artikel betrachten wir sieben Ursachen für das Verlangen nach Salz, darunter Schlafmangel, übermäßiges Schwitzen und einige zugrunde liegende Erkrankungen.

Auf Pinterest teilen Heißhunger auf Salz kann die Folge von Stress sein.

Wenn der Stresspegel steigt, sehnen sich viele Menschen nach ihrem Lieblingsessen nach Komfort. Lebensmittel, nach denen sich Menschen normalerweise sehnen, sind oft reich an Fett, Zucker oder Salz – auch bekannt als Natrium.

Die Gewohnheit der „Komfortnahrung“ kann die allgemeine Gesundheit einer Person beeinträchtigen. Ein Artikel in der Zeitschrift für Gesundheitspsychologie fanden einen signifikanten Zusammenhang zwischen chronischem Stress, Heißhunger und einem höheren Body-Mass-Index (BMI).

Eine andere Studie fand einen Zusammenhang zwischen Stress und höheren Spiegeln des Hormons Ghrelin, das den Hunger steigert. Die Ergebnisse der Studie deuten darauf hin, dass Ghrelin das Verlangen nach Nahrung erhöhen und zu einer Gewichtszunahme führen kann.

Menschen, die nicht genug Schlaf bekommen, sehnen sich möglicherweise nach Snacks mit hohem „Zufriedenheitsniveau“ wie salzigen, knusprigen Lebensmitteln.

Eine Studie in der Zeitschrift Schlaf fanden heraus, dass Menschen mit Schlafmangel weniger in der Lage waren, dem Verlangen nach ihren ungesunden Lieblingsessen zu widerstehen. Dies führte zu einer Gewichtszunahme.

Da Schlafmangel auch mit anderen Gesundheitsproblemen verbunden sein kann, möchten Menschen, die sich ständig unzureichend erholen, dies möglicherweise mit ihrem Arzt besprechen.

Schlafstörungen, Stress und ein voller Terminkalender sind oft schuld, aber ein Arzt kann eine klare Diagnose und einen möglichen Behandlungsplan anbieten.

Essen aus Langeweile ist ein emotionales Essverhalten, ähnlich dem Stressessen.

Um festzustellen, ob ein Heißhunger auf Salz auf Langeweile oder Hunger zurückzuführen ist, ist es hilfreich, nach den Hungersignalen des Körpers zu suchen.

Wahrer Hunger tritt auf, wenn der Körper einer Person Nahrung braucht. Wenn eine Person mehrere Stunden lang nichts gegessen hat, kann sie echten Hunger haben.

Andere Anzeichen von Hunger sind:

  • lautes Magenknurren
  • fast jedes Essen essen wollen, kein bestimmtes
  • ein Verlangen zu essen, das mit der Zeit stärker wird

Diese Anzeichen weisen darauf hin, dass es möglicherweise an der Zeit ist, eine Mahlzeit oder einen Snack zu sich zu nehmen. Salzige, fettreiche Lebensmittel sind jedoch selten eine nahrhafte Wahl.

Stattdessen sollte eine Person nach etwas mit Knusprigkeit und Geschmack suchen, wie zum Beispiel rohes Obst oder Gemüse. Diese Auswahl kann die Salzaufnahme auf ein Minimum reduzieren und gleichzeitig das Verlangen nach knusprigen, sättigenden Lebensmitteln stillen.

Schweiß enthält Salz. Wenn eine Person schwitzt, sinkt ihr Natriumspiegel.

Für die meisten Menschen ist leichtes Schwitzen kein Grund zur Sorge. Der Natriumspiegel sinkt durch das tägliche Schwitzen nicht signifikant und normalerweise wird nur Wasser benötigt, um nach dem Training Flüssigkeit zu ersetzen.

Ausdauersportler oder diejenigen, die in sehr heißen Umgebungen arbeiten, müssen jedoch möglicherweise mehr Salz zu sich nehmen, um den Verlust durch übermäßiges oder längeres Schwitzen zu ersetzen.

Wenn eine Person zu viel Natrium verliert, kann ihr Körper anfangen, sich nach Salz zu sehnen. Eine Studie ergab, dass Menschen, die 10 Stunden unter heißen Bedingungen arbeiten, bis zu 15 Gramm Salz verlieren können, obwohl diese Zahl von Person zu Person stark variieren kann.

Elektrolytgetränkte Getränke oder Sportgetränke können für Personen empfohlen werden, die sich übermäßig bewegen oder viele Stunden in einer heißen Umgebung verbringen. Diese Getränke enthalten Natrium und andere Elektrolyte, um den Schweißverlust zu ersetzen.

Eine Frau kann in den Tagen vor ihrer Menstruation eine Vielzahl von körperlichen und emotionalen Veränderungen erfahren. Diese Veränderungen werden als prämenstruelles Syndrom (PMS) bezeichnet.

Heißhungerattacken, einschließlich Heißhunger auf salzige Speisen, sind ein häufiges Symptom. Dieses Verlangen kann mit hormonellen Schwankungen zusammenhängen.

Frauen, die Heißhungerattacken im Zusammenhang mit PMS haben, möchten vielleicht versuchen:

  • Kalzium und Vitamin B-6: Eine Studie aus dem Jahr 2016 ergab, dass Frauen, die 500 Mikrogramm (mg) Kalzium und 40 mg Vitamin B-6 einnahmen, weniger PMS-Symptome aufwiesen als diejenigen, die Vitamin B-6 allein einnahmen. Calcium- und Vitamin B-6-Tabletten sind in Reformhäusern, Apotheken und online erhältlich.
  • Akupunktur und Kräuter: Eine Überprüfung von Studien ergab, dass Frauen, die Akupunktur und Kräutermedizin erhielten, eine 50-prozentige Verringerung der PMS-Symptome aufwiesen.
  • Vitex (Keuschbeere): Dieses Kraut kann einige PMS-Symptome verbessern. Es sollte nicht von Frauen eingenommen werden, die Hormone oder Antibabypillen einnehmen oder an einer hormonempfindlichen Erkrankung leiden. Vitex ist in Reformhäusern, Apotheken und online erhältlich.
  • Orale Kontrazeptiva (Antibabypille): Antibabypillen scheinen die PMS-Symptome zu verbessern, laut einer aktuellen Studie aus dem Jahr 2016. Allerdings können Antibabypillen Nebenwirkungen und Risiken haben, die mit einem Arzt besprochen werden sollten.

Die Addison-Krankheit oder Nebenniereninsuffizienz tritt auf, wenn die Nebennieren nicht genügend Hormone produzieren.

Diese Hormone steuern die Reaktion des Körpers auf Stress und regulieren den Blutdruck. Infolgedessen kann die Addison-Krankheit einen sehr niedrigen Blutdruck und plötzliches Verlangen nach Salz verursachen.

Neben Heißhunger auf Salz können Menschen mit Morbus Addison erleben:

  • die Schwäche
  • langfristige Müdigkeit
  • geringer Appetit oder ungeplanter Gewichtsverlust
  • Magenschmerzen
  • Übelkeit, Erbrechen oder Durchfall
  • Schwindel oder Ohnmacht aufgrund von niedrigem Blutdruck
  • niedriger Blutzucker, genannt Hypoglykämie oder Reizbarkeit
  • unregelmäßige oder fehlende Menstruation

Die Addison-Krankheit kann verursacht werden durch:

  • eine Autoimmunerkrankung und AIDS
  • bestimmte bakterielle oder pilzliche Infektionen
  • Probleme mit der Hypophyse
  • Absetzen von Steroid-Langzeitmedikamenten

Die Addison-Krankheit erfordert eine medizinische Versorgung, um die Hormone zu ersetzen, die die Nebennieren nicht produzieren.

In schweren Fällen kann eine Person in eine Nebennierenkrise geraten. Dies geschieht, wenn der Cortisolspiegel im Körper auf gefährliche Werte sinkt. Die Nebennierenkrise ist ein medizinischer Notfall.

Das Bartter-Syndrom ist eine genetische Erkrankung, die bei der Geburt vorhanden ist. Menschen mit Bartter-Syndrom können Natrium in ihren Nieren nicht resorbieren. Dadurch verlieren sie im Urin zu viel Natrium, was auch zu einem Kalium- und Kalziumverlust führt.

Aufgrund des niedrigen Natriumspiegels können Menschen mit Bartter-Syndrom nach Salz verlangen. Sie können auch erleben:

  • langsame Gewichtszunahme, beobachtet bei Kindern
  • das Bedürfnis, oft zu urinieren
  • niedriger Blutdruck
  • Muskelkrämpfe und Schwäche

Dieses Syndrom wird normalerweise im Säuglings- oder Kindesalter durch Urin- und Bluttests diagnostiziert. Es kann mit Kalium-, Salz- und Magnesiumpräparaten behandelt werden.

Mukoviszidose (CF) ist eine Erbkrankheit, die die Lunge und das Verdauungssystem betrifft. Der Zustand kann lebensbedrohlich sein, und die Betroffenen neigen dazu, eine kürzere als normale Lebenserwartung zu haben.

CF führt dazu, dass der Körper zu viel Salz verbraucht, was zu einem Mangel an Salz und Wasser außerhalb der Zellen führt. Dies verursacht die Produktion von dickerem als normalem Schleim, der die Lunge verstopfen und die Bauchspeicheldrüse verstopfen kann.

Aufgrund des gestörten Salzhaushalts im Körper können sich Menschen mit CF nach Salz sehnen. Andere Symptome sind:

  • Verstopfung
  • das Bedürfnis, oft zu urinieren
  • Nierensteine
  • niedriger Blutdruck
  • Muskelkrämpfe und Schwäche

CF wird normalerweise im Säuglings- oder Kindesalter durch Urin- und Bluttests diagnostiziert. Es kann mit Kalium-, Salz- und Magnesiumpräparaten behandelt werden.

Sehr oft sind Heißhungerattacken auf Salz einfach Heißhungerattacken aufgrund von Stress, Müdigkeit, Langeweile oder PMS. Ein anhaltendes Verlangen nach Salz kann jedoch ein Hinweis auf bestimmte Erkrankungen sein.

Wenn keine offensichtliche Ursache für das Verlangen nach Salz gefunden werden kann oder Risikofaktoren für Nieren- oder Nebennierenprobleme möglich sind, sollte eine Person mit ihrem Arzt sprechen.


Ursachen von Dehydration

Abgesehen davon, dass Sie einfach nicht genug Wasser trinken, um den normalen Wasserverlust des Körpers zu ersetzen, sind weitere Ursachen für Dehydration Durchfall, insbesondere wenn Sie in kurzer Zeit übermäßigen Durchfall haben, und Erbrechen. Wenn Sie gleichzeitig Durchfall und Erbrechen haben, erhöht sich das Risiko einer Dehydration. Fieber erhöht die Wahrscheinlichkeit, eine Dehydration zu entwickeln. Je höher das Fieber ist, desto größer ist das Risiko einer Dehydration. Übermäßiges Schwitzen in Situationen, in denen Sie sich überanstrengen oder überhitzt werden – insbesondere wenn Sie den Flüssigkeits- und Elektrolytverlust nicht ausgleichen – führt zu Dehydration. Darüber hinaus ist Dehydration eine mögliche Manifestation einer Erkrankung, die dazu führt, dass Sie mehr als gewöhnlich urinieren. Zu diesen Bedingungen gehören die Verwendung von Diuretika, übermäßiger Alkoholkonsum und unkontrollierter Diabetes.


Warum können Sie kein Salzwasser trinken?

Vor einigen Tagen gab Lockheed Martin vom militärisch-industriellen Komplex bekannt, dass seine Wissenschaftler einen superdünnen, superstarken Salzwasserfilter entwickelt haben.

Spannende Sachen! Und nein, dieser Filter ist nicht für eine Art Avantgarde-Kaffeemaschine von Nordic Food Lab (obwohl das cool sein könnte): Er dient dazu, Meerwasser in Süßwasser zu verwandeln. Was, wenn Sie einen der Weltuntergangsberichte über unsere Zukunft gelesen haben, nützlich sein könnte, sobald uns das Trinkwasser ausgeht und alles verrückt wird.

Im Moment gibt es zwei Hauptmethoden, um Wasser zu entsalzen: Verdunstung und "Umkehrosmose", was so viel bedeutet wie "Salzwasser durch einen Filter schieben" schwebt weg. Aber wegen der enormen Energiemenge, die zum Kochen des ganzen Wassers benötigt wird, wird es praktisch nur von Ländern im Nahen Osten verwendet, in denen mehr Rohöl verbrannt als Wasser zu trinken ist. Umkehrosmose ist energiefreundlicher, aber die Filter, die heute in den meisten Anlagen verwendet werden, sind so sperrig, dass Sie eine enorm leistungsstarke Pumpe benötigen, um das Salzwasser vollständig auf die Süßwasserseite zu drücken.

Aber dieser neue Filter ist nur ein Atom dick. Wirklich! Es besteht aus einem Netz von Kohlenstoffatomen, die wie ein Maschendrahtzaun miteinander verbunden sind – die Löcher zwischen den Atomen sind groß genug, um Wasser durchzulassen, aber die schwereren Salzmoleküle am Durchtritt zu hindern. Außerdem ist es stark genug ("tausendmal stärker als Stahl" sagte ein Wissenschaftler), dass Sie nur eine Schicht dieses Filters verwenden können, um das Salz abzuscheiden. Was bedeutet, dass Sie Salzwasser mit etwas so Einfachem wie einer Fahrradpumpe in frisches Wasser verwandeln können.

All dieses salzige Gerede macht uns durstig! Durstig und denkend: Warum müssen wir überhaupt das Salz aus dem Wasser nehmen? Wenn es so schlimm für uns ist, warum fügen Sportgetränke es hinzu? Und warum essen wir es immer wieder in allem, wenn es eigentlich schlecht für uns ist?

Nun, zuerst müssen wir etwas sehr grundlegende Physik lernen. Wenn zwei Wasserkörper durch eine wasserdurchlässige Membran getrennt sind (wie der Filter in einer Entsalzungsanlage oder die Zellwände in unserem Körper), fließen sie auf natürliche Weise, um die Konzentrationen der Chemikalien auf beiden Seiten der Membran auszugleichen. Wenn diese Chemikalie Salz ist, kann eines von zwei Dingen passieren. Wenn die Salzkonzentration zu hoch ist, drängen die Zellen zusätzliches Wasser heraus, um das Gleichgewicht zu halten, und pressen sich quasi selbst aus. Sie hören auf zu funktionieren, du hörst auf zu funktionieren. Dies nennt man Tod.

Wenn die Salzkonzentration zu niedrig ist, saugen die Zellen ebenfalls viel Wasser auf und beginnen zu explodieren. Auch dies kann Sie töten, obwohl Sie wahrscheinlich nicht wirklich explodieren. Dies ist auch der Grund, warum Sportgetränke Salz enthalten - um das Gleichgewicht zwischen Ihren Zellen und der Flüssigkeit um sie herum in Schach zu halten - und warum Krankenhäuser Kochsalzlösung für IV-Tropfen verwenden. Da Ihr Blut ein wenig salzig ist (etwa 9 Gramm Salz pro Liter), würde das direkte Eingießen von Süßwasser in Ihre Venen dazu führen, dass die Blutkörperchen das Süßwasser absorbieren und platzen (Meerwasser enthält im Vergleich im Allgemeinen etwa 35 Gramm Salz pro Liter, was Deshalb ist es so schlecht, anstelle von normalem Wasser zu trinken).

Natürlich braucht unser Körper Salz zum Überleben, aber nur eine winzige Menge. Die CDC sagt, dass Sie tatsächlich nur 180 Milligramm pro Tag benötigen (es sei denn, Sie schwitzen einen Sturm), was etwa der Hälfte eines dieser winzigen Fast-Food-Salzpäckchen entspricht. Das empfohlene Maximum in den USA beträgt das Fünffache, und die meisten Menschen essen im Laufe eines durchschnittlichen Tages noch mehr. Wenn Sie nicht krank, verhungern oder dehydriert sind, wird das Ausgehen von Salz wahrscheinlich in absehbarer Zeit kein großes Gesundheitsproblem werden.

Tatsächlich ist zu viel Salz definitiv schlecht für uns. Test für Test hat gezeigt, dass der Verzehr von viel Salz das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall erhöht und dass eine Reduzierung das Risiko senkt. Aber das hat die Menschen nicht davon abgehalten, viel mehr Salz zu essen, als sie zum Überleben brauchen, nicht nur in den salzreichen Staaten. Eine umfangreiche internationale Studie in den 𧠎r Jahren ergab, dass Menschen auf der ganzen Welt ungefähr die gleiche Menge Salz (d. h. viel mehr als sie brauchen) essen, ob sie wissen, dass es schlecht für sie ist oder nicht.

Das heißt, egal wo Sie sind oder woher Sie kommen, Salz und mehr Salz, als Sie zum Leben brauchen, schmeckt gut. Wie die Enthusiasten des freien Marktes in Lebensmittelunternehmen gerne betonen, mögen wir Amerikaner Lebensmittel mit Tonnen von Salz und kaufen sie Tag für Tag ohne erkennbare Obergrenze für die Menge, die wir essen werden.

Und jeder Hobbykoch weiß, dass die meisten Speisen ohne Salz am Ende etwas lahm schmecken, aber es muss ein Gleichgewicht gefunden werden. Abgepackte Lebensmittel wie Brot, Suppen und Kekse enthalten in der Regel mehr Salz, als wir jemals selbst backen oder untermischen würden, daher ist das Kochen zu Hause ein guter Anfang. Und wenn Sie das getan haben, versuchen Sie es nur so weit zu salzen, dass es den Geschmack der anderen Zutaten hervorhebt, aber nicht wirklich salzig schmeckt. Vergleichen Sie zwei Fleischstücke oder Salatbissen mit unterschiedlichen Salzmengen und sehen Sie, ob Sie den perfekten Punkt erreichen, um den Geschmack des Essens zu intensivieren, ohne es zu überfordern.

Oder, wenn Sie wirklich daran interessiert sind, Ihr Leben zu entsalzen, können Sie Ihre Zunge (wiederum gemäß der Wissenschaft) trainieren, empfindlicher auf Salz zu reagieren, indem Sie die Menge, die Sie in Ihrer Nahrung enthalten, schrittweise verringern. Aber seien Sie gewarnt: Es wird eine Weile dauern, und bis dahin wird die Reise bitter und langweilig.


Blech! Die Hirnforschung erklärt, warum Sie nicht nach Salzwasser durstig sind

Schon eine 10-prozentige Verschiebung der Salzkonzentration Ihres Blutes würde Sie sehr krank machen. Um dies zu verhindern, hat der Körper einen fein abgestimmten physiologischen Kreislauf entwickelt, der Informationen darüber und den Salzgehalt eines Getränks enthält, um zu wissen, wann er Durst signalisieren muss. Nodar Chernishev/Getty Images Bildunterschrift ausblenden

Schon eine 10-prozentige Verschiebung der Salzkonzentration Ihres Blutes würde Sie sehr krank machen. Um dies zu verhindern, hat der Körper einen fein abgestimmten physiologischen Kreislauf entwickelt, der Informationen darüber und den Salzgehalt eines Getränks enthält, um zu wissen, wann er Durst signalisieren muss.

Nodar Chernishev/Getty Images

Wenn Sie durstig sind, bringt ein Schluck frisches Wasser sofortige Linderung. Aber wenn Sie etwas salziges Meerwasser hinunterschlucken, werden Sie sich immer noch ausgedörrt fühlen.

Das liegt daran, dass Ihr Gehirn versucht, die Salzkonzentration in Ihrem Körper in einem sehr engen Bereich zu halten, sagt Zachary Knight, außerordentlicher Professor für Physiologie an der University of California in San Francisco und Forscher am Howard Hughes Medical Institute.

"Wenn Sie zum Beispiel eine 10-prozentige Veränderung erleben, wären Sie sehr krank", sagt er. "Eine 20-prozentige Veränderung und Sie könnten sterben."

Schüsse - Gesundheitsnachrichten

Aus deinem mentalen Spiel? Sie könnten leicht dehydriert sein

Knight und ein Forscherteam wollten wissen, wie das Gehirn das verhindert. Sie berichten über die Ergebnisse ihrer Suche in einem Artikel, der am Mittwoch in der Zeitschrift veröffentlicht wurde Natur.

"Es muss einen Mechanismus für das Gehirn geben, um zu verfolgen, wie salzig die Lösungen sind, die Sie trinken, und dies zur Feinabstimmung des Durstes zu verwenden", sagt Knight. "Aber der Mechanismus war unbekannt."

Also begann Knights Team, Gehirnzellen zu untersuchen, die als Durstneuronen bekannt sind.

Zuerst leitete das Team einigen durstigen Mäusen frisches Wasser direkt in den Magen.

"Innerhalb von ein oder zwei Minuten schaltet die Infusion von Wasser in den Magen diese Durstneuronen im Gehirn schnell aus", sagt Chris Zimmerman, ein Doktorand in Knights Labor, der das Experiment durchführte. "Und nicht nur das", sagt Zimmerman, "wenn wir [der Maus] Zugang zu Wasser geben, trinkt sie überhaupt nicht."

Das Salz

Immer noch durstig? Es liegt an Ihrem Gehirn, nicht an Ihrem Körper

Als nächstes wiederholte das Team das Experiment mit Salzwasser. Und dieses Mal blieben die Durstneuronen an und die Tiere suchten weiter nach frischem Wasser, das die Salzkonzentration in ihrem Körper reduzierte.

Weitere Studien zeigten, wie das System funktioniert. Zellen im Darm messen ständig den Salzgehalt und übermitteln diese Informationen an die durstigen Neuronen im Gehirn.

"Das wirklich Aufregende daran ist nicht nur, dass wir dieses neue Signal vom Darm zum Gehirn entdeckt haben, sondern auch, dass es eine wirklich spezifische Rolle bei der Steuerung unseres Verhaltens spielt", sagt Zimmerman.

Eine zweite Studie in Natur betrachtet ein anderes System, das auch die Salzaufnahme beeinflusst.

"Wir wollten wissen, wie der Natriumappetit vom Gehirn reguliert wird", sagt Yuki Oka, Assistenzprofessorin für Biologie am Caltech und Autorin der Studie.

Das erste, was Okas Team tat, war eine Technik namens Optogenetik, um die Natriumappetitneuronen einzuschalten.

Die Wirkung auf Mäuse war sofort. "Sie heben ein Stück Steinsalz auf und essen es dann", sagt Oka.

Als das Team die Natriumappetitneuronen ausschaltete, hörten die Tiere auf, Salz zu essen.

Ihre Gesundheit

Sportler laufen Gefahr, zu überwässern

Aber wie funktioniert dieses System, wenn kein Wissenschaftler den Schalter umlegt?

Frühere Forschungen haben gezeigt, dass ein Teil der Antwort Zellen beinhaltet, die die Salzkonzentrationen im Blutkreislauf messen.

Aber das Team von Oka war der Meinung, dass dies wahrscheinlich nicht die ganze Antwort war, da Tiere nur eine winzige Menge Natrium in ihrer Nahrung benötigen. Sie müssen also aufhören, Salz zu essen, lange bevor die Konzentrationen im Blut ansteigen.

Die Wissenschaftler dachten, es müsse irgendwo einen zweiten "Ausschalter" geben - einen, der früher umgelegt werden könnte.

Sie fanden es in den Geschmacksknospen der Tiere.

"Wenn Sie Natriumsalz auf die Zunge geben und es dann schmecken, reicht das aus, um die Natriumappetitneuronen zu unterdrücken", sagt Oka. Auf diese Weise wissen wir, dass wir aufhören müssen, Salz zu essen, bevor wir eine schädliche Dosis konsumiert haben.

Und Sportgetränke, erklären die UCSF-Wissenschaftler, enthalten eine viel niedrigere Natriumkonzentration, als in unserem Körper gefunden wird, weshalb die Getränke nicht die Reaktion des Gehirns auslösen, "Salz zu essen aufhören".

Berichtigung 28. März 2019

In einer früheren Version dieser Web-Geschichte wurde fälschlicherweise angegeben, dass Sportgetränke die gleiche Konzentration an Natrium enthalten, die in unserem Körper vorkommt, Sportgetränke enthalten tatsächlich eine niedrigere Konzentration.


Salz und Natrium

Salz, auch als Natriumchlorid bekannt, besteht zu etwa 40 % aus Natrium und zu 60 % aus Chlorid. Es aromatisiert Lebensmittel und wird als Bindemittel und Stabilisator verwendet. Es ist auch ein Konservierungsmittel für Lebensmittel, da Bakterien in Gegenwart einer großen Menge Salz nicht gedeihen können. Der menschliche Körper benötigt eine kleine Menge Natrium, um Nervenimpulse zu leiten, Muskeln zusammenzuziehen und zu entspannen und das richtige Gleichgewicht von Wasser und Mineralien aufrechtzuerhalten. Es wird geschätzt, dass wir für diese lebenswichtigen Funktionen täglich etwa 500 mg Natrium benötigen. Aber zu viel Natrium in der Nahrung kann zu Bluthochdruck, Herzerkrankungen und Schlaganfällen führen. Es kann auch zu Kalziumverlusten führen, von denen einige aus dem Knochen gezogen werden können. Die meisten Amerikaner konsumieren mindestens 1,5 Teelöffel Salz pro Tag oder etwa 3400 mg Natrium, das weit mehr enthält, als unser Körper braucht.

Empfohlene Mengen

Die US-Diät-Referenzmengen geben an, dass es nicht genügend Beweise gibt, um eine empfohlene Nahrungsmenge oder einen toxischen Gehalt für Natrium (abgesehen vom chronischen Krankheitsrisiko) festzulegen. Aus diesem Grund wurde kein tolerierbarer oberer Aufnahmewert (UL) festgelegt. Ein UL ist die maximale tägliche Aufnahmemenge, die wahrscheinlich keine schädlichen Auswirkungen auf die Gesundheit hat.

Richtlinien für eine angemessene Natriumaufnahme (AI) wurden auf der Grundlage der niedrigsten Natriumaufnahmewerte in randomisierten kontrollierten Studien erstellt, die keinen Mangel zeigten, aber auch eine angemessene Aufnahme von nahrhaften Lebensmitteln, die von Natur aus Natrium enthielten, ermöglichten. Für Männer und Frauen ab 14 Jahren und schwangere Frauen beträgt die KI 1.500 Milligramm pro Tag.

Basierend auf den nachgewiesenen Vorteilen einer reduzierten Natriumaufnahme auf das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Bluthochdruck wurde auch eine Aufnahme des chronischen Krankheitsrisikos (CDRR) festgelegt. Es wird erwartet, dass eine Verringerung der Natriumaufnahme unter die CDRR das Risiko einer chronischen Erkrankung in der gesunden Allgemeinbevölkerung senkt. Die CDRR listet 2.300 Milligramm pro Tag als Höchstmenge auf, die zur Reduzierung chronischer Krankheiten für Männer und Frauen ab 14 Jahren und schwangere Frauen konsumiert werden darf. Die meisten Menschen in den USA konsumieren mehr Natrium als die AI- oder CDRR-Richtlinien. [1]

Natrium und Gesundheit

Bei den meisten Menschen haben die Nieren Schwierigkeiten, mit überschüssigem Natrium im Blut Schritt zu halten. Wenn sich Natrium ansammelt, hält der Körper Wasser, um das Natrium zu verdünnen. Dies erhöht sowohl die Flüssigkeitsmenge, die die Zellen umgibt, als auch das Blutvolumen im Blutkreislauf. Ein erhöhtes Blutvolumen bedeutet mehr Arbeit für das Herz und mehr Druck auf die Blutgefäße. Im Laufe der Zeit können die zusätzliche Arbeit und der Druck die Blutgefäße versteifen, was zu Bluthochdruck, Herzinfarkt und Schlaganfall führt. Es kann auch zu Herzversagen führen. Es gibt Hinweise darauf, dass zu viel Salz das Herz, die Aorta und die Nieren schädigen kann, ohne den Blutdruck zu erhöhen, und dass es auch für die Knochen schädlich sein kann. Erfahren Sie mehr über die Gesundheitsrisiken und Krankheiten im Zusammenhang mit Salz und Natrium:

Nach einer Überprüfung der Natriumforschung kam das Institute of Medicine zu dem Schluss, dass eine Verringerung der Natriumaufnahme den Blutdruck senkt, aber der Nachweis eines verringerten Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) ist nicht schlüssig. [2] Es ist jedoch klar, dass Bluthochdruck eine der Hauptursachen für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist. Sie macht zwei Drittel aller Schlaganfälle und die Hälfte aller Herzerkrankungen aus. [3] In China ist Bluthochdruck die häufigste vermeidbare Todesursache und für mehr als eine Million Todesfälle pro Jahr verantwortlich. [4]

Die Salzaufnahme kann eine genetische Komponente haben, da Menschen unterschiedlich auf eine niedrigere Natriumaufnahme reagieren. [2] Diejenigen, die „salzempfindlich“ sind, erfahren die größten Blutdrucksenkungen nach einer natriumreduzierten Diät. Diejenigen, die „salzresistent“ sind, erleben diese Veränderungen auch bei einer signifikanten Erhöhung der Natriumaufnahme nicht. Studien haben gezeigt, dass Frauen mehr als Männer, Menschen über 50, Afroamerikaner und solche mit einem höheren Anfangsblutdruck am stärksten auf eine reduzierte Natriumaufnahme reagieren. [5,6] Es gibt jedoch nicht genügend Beweise, um eindeutige Schlussfolgerungen über bestimmte Gruppen zu ziehen, die möglicherweise salzresistent sind. Die allgemeine Evidenz unterstützt einen Vorteil der Begrenzung der Natriumaufnahme für alle, auch wenn die optimale Zielmenge nicht klar ist.

Beobachtungs- und klinische Untersuchungen haben ergeben, dass eine höhere Natriumaufnahme mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und damit verbundenen Todesfällen in Verbindung steht. Im Folgenden sind die wichtigsten Studien aufgeführt:

  • Zwischensalz: Die Forscher maßen die über einen Zeitraum von 24 Stunden ausgeschiedene Natriummenge (ein guter Ersatz für die Salzaufnahme) bei mehr als 10.000 Erwachsenen aus 32 Ländern. Der Durchschnitt lag bei fast 4.000 mg Natrium pro Tag. Die Bandbreite war jedoch riesig, von 200 mg pro Tag bei den Yanomamo in Brasilien bis zu 10.300 mg in Nordjapan. [7] Bevölkerungsgruppen mit höherem Salzkonsum hatten einen höheren durchschnittlichen Blutdruck und einen stärkeren Anstieg des Blutdrucks mit dem Alter. Vier Personengruppen – die vier Länder mit einer Salzaufnahme von weniger als 1.300 mg pro Tag – hatten einen niedrigen durchschnittlichen Blutdruck und einen geringen oder keinen Anstieg des Blutdrucks mit zunehmendem Alter.
    • Die Autoren führten eine erneute Überprüfung und Aktualisierung der Intersalt-Daten durch. [8] Sie fanden: 1) eine stärkere Assoziation als ihre vorherige Studie mit höherer Natriumaufnahme und höherem Blutdruck und 2) eine stärkere Assoziation mit höherer Natriumaufnahme und höherem Blutdruck bei Teilnehmern mittleren Alters im Vergleich zu jüngeren Erwachsenen.
    • Nach durchschnittlich 10-15 Jahren hatten die TOHP-Teilnehmer in den Natriumreduktionsgruppen eine um 25 % geringere Wahrscheinlichkeit, einen Herzinfarkt oder Schlaganfall erlitten zu haben, eine Operation zum Öffnen oder Umgehen einer mit Cholesterin verstopften Koronararterie benötigt zu haben oder sind an einer Herz-Kreislauf-Erkrankung gestorben.
    • Je höher das Verhältnis von Kalium zu Natrium in der Ernährung eines Teilnehmers ist, desto geringer war die Wahrscheinlichkeit, Herz-Kreislauf-Probleme zu entwickeln. Dies deutet darauf hin, dass eine Strategie, die sowohl eine Erhöhung des Kaliums als auch eine Senkung des Natriums umfasst, der effektivste Weg zur Bekämpfung von Bluthochdruck sein kann.
    • In der ersten Studie wurden 459 Teilnehmer nach dem Zufallsprinzip entweder 1) einer amerikanischen Standarddiät mit viel rotem Fleisch und Zucker und wenig Ballaststoffen, 2) einer ähnlichen Ernährung, die reich an Obst und Gemüse war, oder 3) der „DASH-Diät“ zugewiesen “, das Obst, Gemüse und fettarme Milchprodukte betonte und rotes Fleisch, gesättigte Fette und Süßigkeiten begrenzte. Nach acht Wochen reduzierten die Obst- und Gemüsediät und die DASH-Diät den systolischen (die oberste Zahl einer Blutdruckmessung) und den diastolischen (die unterste Zahl einer Blutdruckmessung) den Blutdruck, wobei die DASH-Diät eine stärkere Wirkung hatte.
    • Die zweite Studie ergab, dass eine Senkung des Natriumgehalts in der DASH- oder der amerikanischen Standarddiät einen noch stärkeren Einfluss auf die Senkung des Blutdrucks hatte. Die DASH-Studie lieferte einen Großteil der wissenschaftlichen Grundlage für die Dietary Guidelines for Americans 2010, in denen empfohlen wird, die tägliche Natriumaufnahme auf weniger als einen Teelöffel zu reduzieren.

    Chronische Nierenerkrankungen (CKD) teilen Risikofaktoren mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, wobei Bluthochdruck ein Hauptrisikofaktor für beide ist. Es wird berichtet, dass die Salzempfindlichkeit bei Patienten mit CKD aufgrund einer verminderten Fähigkeit zur Natriumausscheidung, die zu einem erhöhten Blutdruck führen kann, häufiger ist. [14]

    Obwohl es Beweise dafür gibt, dass eine hohe Natriumaufnahme mit Bluthochdruck in Verbindung gebracht wird, gibt es keine ausreichenden Beweise dafür, dass eine niedrige Natriumrestriktion vor einer CNI schützt oder bessere Ergebnisse verursacht als eine moderate Natriumrestriktion. Eine systematische Überprüfung von Patienten, bei denen CKD diagnostiziert wurde, ergab, dass eine hohe Natriumaufnahme von mehr als 4.600 mg pro Tag mit einer Progression der CKD verbunden war, eine niedrige Natriumaufnahme von weniger als 2.300 mg pro Tag jedoch keine signifikante Wirkung im Vergleich zu einer moderaten Natriumaufnahme von 2.300 mg pro Tag hatte. 4.600 mg pro Tag. [14]

    Leitlinien empfehlen im Allgemeinen eine moderate statt einer niedrigen Natriumrestriktion, um die Entwicklung und das Fortschreiten von CKD zu verhindern. Eine tägliche Natriumaufnahme von weniger als 4.000 mg wird für die Gesamtbehandlung der CKD empfohlen, und weniger als 3.000 mg täglich für CKD mit Symptomen von Flüssigkeitsretention oder Proteinurie, einer Erkrankung, bei der überschüssiges Protein mit dem Urin ausgeschieden wird. [fünfzehn]

    Die Menge an Kalzium, die Ihr Körper beim Wasserlassen verliert, steigt mit der Salzmenge, die Sie essen. Wenn Kalzium im Blut knapp ist, kann es aus den Knochen ausgewaschen werden. Eine natriumreiche Ernährung könnte also einen zusätzlichen unerwünschten Effekt haben – die als Osteoporose bekannte Erkrankung des Knochenabbaus. [3] Eine Studie an postmenopausalen Frauen zeigte, dass der Verlust der Hüftknochendichte über zwei Jahre mit der 24-Stunden-Natriumausscheidung im Urin zu Beginn der Studie zusammenhing, und dass der Zusammenhang mit dem Knochenverlust ebenso stark war zur Kalziumaufnahme. [16] Andere Studien haben gezeigt, dass eine Verringerung der Salzaufnahme eine positive Kalziumbilanz verursacht, was darauf hindeutet, dass eine Verringerung der Salzaufnahme den Verlust von Kalzium aus den Knochen verlangsamen könnte, der mit dem Altern auftritt.

    Untersuchungen zeigen, dass eine höhere Aufnahme von Salz, Natrium oder salzigen Lebensmitteln mit einer Zunahme von Magenkrebs verbunden ist. Der World Cancer Research Fund und das American Institute for Cancer Research kamen zu dem Schluss, dass Salz sowie gesalzene und salzige Lebensmittel eine „wahrscheinliche Ursache für Magenkrebs“ sind. [17]

    Nahrungsquellen

    Natrium ist im Allgemeinen kein Nährstoff, nach dem Sie suchen müssen, damit es Sie findet. Fast alle unverarbeiteten Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Nüsse, Fleisch und Milchprodukte sind natriumarm. Das meiste Salz in unserer Ernährung stammt aus kommerziell zubereiteten Lebensmitteln, nicht aus Salz, das beim Kochen zu Hause hinzugefügt wird, oder sogar aus Salz, das vor dem Essen am Tisch hinzugefügt wird. [1,18]

    Laut den Centers for Disease Control and Prevention gehören zu den Top 10 Natriumquellen in unserer Ernährung: Brot/Brötchen Pizzasandwiches Aufschnitt/Wurstfleisch Suppen Burritos, Tacos herzhafte Snacks (Chips, Popcorn, Brezeln, Cracker) Hühnerkäse Eier, Omeletts.

    Sind „natürliche“ Salze gesünder als Kochsalz?

    Das am häufigsten verwendete Speisesalz wird aus unterirdischen Salzvorkommen gewonnen. Es wird stark verarbeitet, um Verunreinigungen zu entfernen, die auch Spurenelemente entfernen können. Anschließend wird sehr fein gemahlen. Jod, ein Spurenelement, wurde 1924 Salz hinzugefügt, um Kropf und Hypothyreose zu verhindern, Erkrankungen, die durch Jodmangel verursacht werden. Speisesalz enthält auch häufig ein Antibackmittel wie Calciumsilikat, um die Bildung von Klumpen zu verhindern.

    Koscheres Salz ist ein grobkörniges Salz, das nach seiner Verwendung in der traditionellen koscheren Speisenzubereitung benannt wurde. Koscheres Salz enthält normalerweise kein Jod, kann aber ein Antibackmittel enthalten.

    Meersalz wird durch Verdunstung von Meer- oder Meerwasser hergestellt. Es besteht auch hauptsächlich aus Natriumchlorid, enthält jedoch manchmal kleine Mengen an Mineralien wie Kalium, Zink und Eisen, je nachdem, wo es geerntet wurde. Da es nicht hochraffiniert und wie Speisesalz gemahlen ist, kann es mit einer ungleichmäßigen Farbe gröber und dunkler erscheinen, was auf die verbleibenden Verunreinigungen und Nährstoffe hinweist. Leider können einige dieser Verunreinigungen im Meer vorkommende Metalle wie Blei enthalten. Die Grobheit und Körnchengröße variiert je nach Marke.

    Rosa Himalayasalz wird aus Minen in Pakistan gewonnen. Sein rosa Farbton kommt von kleinen Mengen Eisenoxid. Ähnlich wie Meersalz wird es weniger verarbeitet und raffiniert und daher erscheinen die Kristalle größer und enthalten geringe Mengen an Mineralien wie Eisen, Kalzium, Kalium und Magnesium.

    Größere, gröbere Salzkörner lösen sich beim Kochen nicht so leicht oder gleichmäßig auf, bieten aber eine Geschmacksexplosion. Sie werden am besten vor dem Kochen oder direkt danach auf Fleisch und Gemüse gestreut. Sie sollten nicht in Backrezepten verwendet werden. Denken Sie daran, dass die Messungen verschiedener Salze in Rezepten nicht immer austauschbar sind. Generell können Meersalz und Tafelsalz bei ähnlicher Körnung ausgetauscht werden. Speisesalz hat jedoch tendenziell einen konzentrierteren, salzigeren Geschmack als koscheres Salz, sodass der Ersatz je nach Marke etwa 1,5 bis 2 Teelöffel koscheres Salz durch einen Teelöffel Kochsalz ersetzt.

    Mangelerscheinungen und Toxizität

    Mangel

    Ein Mangel an Natrium ist in den USA selten, da es so häufig einer Vielzahl von Lebensmitteln zugesetzt wird und in einigen Lebensmitteln natürlich vorkommt. Hyponatriämie ist der Begriff, der verwendet wird, um ungewöhnlich niedrige Natriummengen im Blut zu beschreiben. Dies tritt hauptsächlich bei älteren Erwachsenen auf, insbesondere bei Personen, die in Langzeitpflegeeinrichtungen oder Krankenhäusern leben, die Medikamente einnehmen oder gesundheitliche Probleme haben, die dem Körper Natrium entziehen, was zu einer Hyponatriämie führt. Übermäßiges Erbrechen, Durchfall und Schwitzen können auch eine Hyponatriämie verursachen, wenn Salz in diesen Flüssigkeiten verloren geht, die aus dem Körper ausgeschieden werden. Manchmal kann eine übermäßige Flüssigkeitsansammlung im Körper zu einer Hyponatriämie führen, die auf Krankheiten wie Herzinsuffizienz oder Leberzirrhose zurückzuführen sein kann. In seltenen Fällen kann allein das Trinken von zu viel Flüssigkeit zu einer Hyponatriämie führen, wenn die Nieren das überschüssige Wasser nicht ausscheiden können. Symptome einer Hyponatriämie können sein: Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerzen, veränderter Geisteszustand/Verwirrung, Lethargie, Krampfanfälle, Koma.

    Toxizität

    Zu viel Natrium im Blut nennt man Hypernatriämie. Dieser akute Zustand kann bei älteren Menschen mit geistiger und körperlicher Behinderung auftreten, die nicht genug essen oder trinken oder die an hohem Fieber, Erbrechen oder einer Infektion leiden, die zu einer schweren Dehydration führt. Übermäßiges Schwitzen oder harntreibende Medikamente, die den Körper entwässern, sind andere Ursachen. Wenn sich Natrium im Blut ansammelt, wird Wasser aus den Zellen in das Blut überführt, um es zu verdünnen. This fluid shift and a build-up of fluid in the brain can cause seizures, coma, or even death. Extra fluid collecting in the lungs can cause difficulty breathing. Other symptoms of hypernatremia can include: nausea, vomiting, weakness, loss of appetite, intense thirst, confusion, kidney damage.

    The interplay of sodium and potassium

    A study in the Archiv der Inneren Medizin found that:

    • People who ate high-sodium, low-potassium diets had a higher risk of dying from a heart attack or any cause. In this study, people with the highest sodium intakes had a 20% higher risk of death from any cause than people with the lowest sodium intakes. People with the highest potassium intakes had a 20% lower risk of dying than people with the lowest intakes. But what may be even more important for health is the relationship of sodium to potassium in the diet. People with the highest ratio of sodium to potassium in their diets had double the risk of dying of a heart attack than people with the lowest ratio, and they had a 50% higher risk of death from any cause. [21]
    • People can make a key dietary change to help lower their risk: Eat more fresh vegetables and fruits, which are naturally high in potassium and low in sodium, but eat less bread, cheese, processed meat, and other processed foods that are high in sodium and low in potassium.

    Verwandt

    1. Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium. Washington (DC): National Academies Press (US) 2019 Mar.
    2. Stallings VA, Harrison M, Oria M. Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium Food and Nutrition Board Health and Medicine Division National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine.
    3. He FJ, MacGregor GA. A comprehensive review on salt and health and current experience of worldwide salt reduction programmes. Journal of human hypertension. 2009 Jun23(6):363.
    4. He J, Gu D, Chen J, Wu X, Kelly TN, Huang JF, Chen JC, Chen CS, Bazzano LA, Reynolds K, Whelton PK. Premature deaths attributable to blood pressure in China: a prospective cohort study. Die Lanzette. 2009 Nov 21374(9703):1765-72.
    5. Aburto NJ, Ziolkovska A, Hooper L, Elliott P, Cappuccio FP, Meerpohl JJ. Effect of lower sodium intake on health: systematic review and meta-analyses. BMJ. 2013 Apr 4346:f1326.
    6. He FJ, Li J, MacGregor GA. Effect of longer term modest salt reduction on blood pressure: Cochrane systematic review and meta-analysis of randomised trials. BMJ. 2013 Apr 4346:f1325.
    7. Intersalt Cooperation Research Group. Intersalt Cooperation Research Group Intersalt: an international study of electrolyte excretion and blood pressure. Results for 24-hour urinary sodium and potassium. BMJ. 1988297:319-28.
    8. Elliott P, Stamler J, Nichols R, Dyer AR, Stamler R, Kesteloot H, Marmot M. Intersalt revisited: further analyses of 24 hour sodium excretion and blood pressure within and across populations. BMJ. 1996 May 18312(7041):1249-53.
    9. Cook NR, Cutler JA, Obarzanek E, Buring JE, Rexrode KM, Kumanyika SK, Appel LJ, Whelton PK. Long term effects of dietary sodium reduction on cardiovascular disease outcomes: observational follow-up of the trials of hypertension prevention (TOHP). BMJ. 2007 Apr 26334(7599):885.
    10. Cook NR, Obarzanek E, Cutler JA, Buring JE, Rexrode KM, Kumanyika SK, Appel LJ, Whelton PK. Joint effects of sodium and potassium intake on subsequent cardiovascular disease: the Trials of Hypertension Prevention follow-up study. Archives of internal medicine. 2009 Jan 12169(1):32-40.
    11. Cook NR, Appel LJ, Whelton PK. Lower levels of sodium intake and reduced cardiovascular risk. Verkehr. 2014 Mar 4129(9):981-9. *Disclosures: Dr. Appel is an investigator on a grant from the McCormick Foundation.
    12. Appel LJ, Moore TJ, Obarzanek E, Vollmer WM, Svetkey LP, Sacks FM, Bray GA, Vogt TM, Cutler JA, Windhauser MM, Lin PH. A clinical trial of the effects of dietary patterns on blood pressure. New England Journal of Medicine. 1997 Apr 17336(16):1117-24.
    13. Sacks FM, Svetkey LP, Vollmer WM, Appel LJ, Bray GA, Harsha D, Obarzanek E, Conlin PR, Miller ER, Simons-Morton DG, Karanja N. Effects on blood pressure of reduced dietary sodium and the Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet. New England Journal of Medicine. 2001 Jan 4344(1):3-10.
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    19. Brown IJ, Tzoulaki I, Candeias V, Elliott P. Salt intakes around the world: implications for public health. International journal of epidemiology. 2009 Apr 738(3):791-813.
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    21. Yang Q, Liu T, Kuklina EV, Flanders WD, Hong Y, Gillespie C, Chang MH, Gwinn M, Dowling N, Khoury MJ, Hu FB. Sodium and potassium intake and mortality among US adults: prospective data from the Third National Health and Nutrition Examination Survey. Archives of internal medicine. 2011 Jul 11171(13):1183-91.

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    How to Lower Sodium Levels

    Despite your best intentions, eating less salt can be a struggle. Most foods nowadays are heavily processed and contain large amounts of sodium to enhance their flavor and increase their shelf life. That’s why health experts recommend checking food labels and avoiding any products containing more than 200 milligrams of sodium per serving.

    Most foods contain sodium. One large egg, for instance, provides about 11 milligrams of sodium. Chicken breast contains up to 75 milligrams of sodium per serving. Therefore, it's not really necessary to add salt to your meals. Canned foods, frozen dinners, smoked or cured meats, potato chips, salted nuts and junk food are the worst offenders. For example, smoked salmon delivers over 666 milligrams of sodium per serving.

    Eat whole, natural foods to lower your sodium levels. When cooking, use herbs and spices instead of salt. Choose fresh or frozen meat and vegetables instead of processed varieties. Drink plenty of water and unsweetened tea to flush out excess sodium. These small changes can go a long way toward better health.